French Press là gì?
French Press, nếu hiểu theo tên của một dụng cụ pha chế, là một loại bình pha cà phê kiểu Pháp bao gồm một bình thuỷ tinh hoặc kim loại, một piston và nhiều lưới lọc kim loại. Thú vị là, mặc dù có tên gọi như vậy, nhưng loại bình này khá khó tìm ở Pháp, nơi người ta ưa chuộng các loại thiết bị pha cà phê khác hơn.
Nếu hiểu theo tên của phương pháp pha chế, thì đây là một phương pháp ngâm cà phê trong nước. Trong khi hầu hết các phương pháp pha cà phê khác, nước sẽ chảy qua bột cà phê. Trong phương pháp này, bột cà phê sẽ được ngâm trong nước, cho phép chiết xuất đồng đều hơn.
French Press phổ biến nhất ở Bắc Âu, Bắc Mỹ và Úc, nơi nó dường như mang đậm nét “Anglo-Saxon”. Tên gọi của loại bình này thay đổi trên khắp thế giới:
- Ở Anh và Ireland, nó được gọi là “cafetiere”
- Ở Bắc Mỹ, nó được gọi là “Coffee Press”
- Ở Úc, nó được gọi là “Plunger”
- Ở Đức, nó được gọi là “Kaffeebereiter” hoặc “französische Presse”.
Lịch sử của French Press
Năm 1852, hai người Pháp, một thợ thiếc và một thương nhân, Henri-Otto Mayer và Jacques-Victor Delforge, đã nộp bằng sáng chế cho phiên bản đầu tiên của French Press. Tuy nhiên, thiết kế này không bao gồm một vòng đệm kín nước xung quanh đĩa lọc. Qua nhiều thập kỷ, nó đã trải qua nhiều cải tiến và sự phổ biến đã lan rộng khắp châu Âu và sau đó là toàn thế giới.
Tại sao nên sử dụng phương pháp French Press?
- Hương vị đậm đà và chân thực: Phương pháp này không sử dụng lọc giấy, cho phép dầu và các hương vị phong phú từ hạt cà phê vẫn còn trong ly cà phê, tạo ra một tách cà phê đậm đà hơn.
- Dễ sử dụng: Mặc dù có vẻ ngoài cổ điển, quá trình pha chế không phức tạp, phù hợp ngay cả với người mới bắt đầu.
- Đa dạng: Bạn có thể tùy chỉnh kích thước xay, thời gian ngâm và tỷ lệ cà phê/nước để tạo ra một tách cà phê phù hợp với sở thích của mình.
Đánh giá thành phẩm
Cà phê French Press tạo ra một tách cà phê đậm đà hơn so với các phương pháp sử dụng giấy lọc, giữ lại các hương vị đặc trưng của hạt cà phê. Khi pha đúng cách, cà phê sẽ có màu sắc hấp dẫn và hậu vị kéo dài. Tuy nhiên, do có một số bã cà phê, nó có thể có kết cấu hơi sạn và một chút đắng.
Cách pha một bình Three-Cup French Press (Hướng dẫn từ SCA)
Tổng thời gian 5 minutes
Dụng cụ cần thiết
– French Press Size: Three Cup (22-ounce)
– Dụng cụ xay cà phê
– Cân điện tử
– Đồng hồ
– 2 Muỗng
– Nhiệt kế
– Ấm cổ ngỗng
Nguyên liệu cần thiết
Cà phê: 36 gram, xay thô vừa
Nước: 660 gram hoặc ml ở 200°F / 93.5°C để pha. Thêm nước nóng ở 200°F / 93.5°C để làm nóng bình
Các bước để pha một bình Three-Cup French Press
Bước 1: Làm nóng bình
Rót nước nóng vào bình French Press để làm nóng, sau đó đổ bỏ nước.
Bước 2: Cho cà phê vào bình
Cho 36 gram cà phê vào bình. Đặt bình lên cân và điều chỉnh về 0.
Bước 3: Rót nước nóng
Bắt đầu bấm giờ và rót 540 gram nước nóng vào bình, đảm bảo tất cả bột cà phê được bão hòa hoàn toàn.
Bước 4: Đậy nắp
Đậy nắp bình mà không ấn cần nén xuống.
Bước 5: Khuấy cà phê
Sau 2 phút, mở nắp và khuấy nhẹ cà phê để đảm bảo tất cả bột cà phê được bão hòa. Thêm 120 gram nước nóng còn lại.
Bước 6: Hớt bọt
Dùng hai thìa để hớt bỏ lớp dầu và bã cà phê nổi trên bề mặt. Thao tác này giúp cà phê trong hơn và ngăn chặn quá trình chiết xuất thêm. Đậy nắp lại mà không ấn cần nén xuống.
Bước 7: Nén cà phê
Khi được 4 phút, từ từ ấn cần nén xuống đáy bình.
Bước 8: Thưởng thức
Rót cà phê ra cốc và thưởng thức!
Kỹ thuật pha French Press cao cấp từ James Hoffmann
Hạn chế của phương pháp French Press
- Bã cà phê: Vì không có lọc giấy, một số bã cà phê mịn có thể lọt vào ly của bạn.
- Yêu cầu kỹ thuật: Để đạt được một tách cà phê hoàn hảo, cần xem xét các yếu tố như kích thước xay, nhiệt độ nước và thời gian ngâm.
- Thời gian chờ: Quá trình pha cà phê bằng French Press yêu cầu ít nhất 4 phút ngâm, làm cho nó không lý tưởng cho những người cần cà phê nhanh chóng.
Lời kết
Phương pháp pha cà phê bằng French Press mang lại trải nghiệm thú vị đối với những người thích hương vị đậm đà và thích cách pha chế thủ công. Mặc dù yêu cầu một chút kỹ thuật và kiên nhẫn, nhưng kết quả là một tách cà phê thực sự thỏa mãn và khó quên.
Có lẽ đây là một trong những dụng cụ pha cà phê bị đánh giá thấp nhất. Nhưng nó ít tốn kém chi phí, dễ sử dụng, có thể tái sử dụng và ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Với sự luyện tập và khám phá, bạn sẽ thấy rằng pha cà phê bằng French Press vừa là một nghệ thuật vừa là một niềm vui đơn giản trong cuộc sống hàng ngày.
