Thực đơn năm 2025 của Starbucks có món Cortado Sữa Yến Mạch Đường Nâu mới. Thức uống béo ngậy, ngọt nhẹ này phù hợp với xu hướng thuần chay, đồng thời làm nổi bật hương vị tinh tế của cà phê espresso.
Cortado là gì?
Cortado là một thức uống espresso truyền thống của xứ Basque, miền bắc Tây Ban Nha. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa espresso và sữa theo tỷ lệ 1:1, cùng một chút bọt sữa ở trên. Hương vị của thức uống này tựa như sự hòa quyện giữa espresso đậm đà và sữa nóng thơm lừng.
[tiêu đề id="attachment_8188" align="aligncenter" width="1024"]
{%CAPTION%} [/caption]Tại sao lại là sữa yến mạch?
Thực tế mà nói, sữa yến mạch không chỉ là một xu hướng – mà còn là một giải pháp. Lý do là:
- Không dung nạp lactose : Ở Hoa Kỳ, 36% dân số gặp khó khăn trong việc tiêu hóa sữa (theo Đánh giá dân số thế giới ).
- Sở thích ăn uống : Chế độ ăn thuần chay thúc đẩy thị trường toàn cầu trị giá hơn 22 tỷ đô la. Bắc Mỹ chiếm ưu thế với 37% thị phần vào năm 2024 ( Nghiên cứu Precedence, 2025 ).
Ưu điểm của sữa yến mạch
✅ Vị ngọt tự nhiên: Giảm nhu cầu bổ sung đường.
✅ Kết cấu kem: Tạo thành lớp bọt mịn như nhung—thích hợp để tạo hình nghệ thuật latte (Thông tin chuyên sâu về barista trên Reddit).
✅ Thân thiện với môi trường: Lượng khí thải carbon thấp hơn so với sữa bò hoặc sữa hạnh nhân.
Tại sao Cortados lại tỏa sáng
"Sữa yến mạch tạo bọt tốt và không làm mất đi sự phức tạp của espresso—hoàn hảo cho tỷ lệ cân bằng 1:1 của cortado."
— Phản hồi của nhân viên pha chế qua Reddit
Sữa yến mạch đường nâu Cortado 2025 của Starbucks chứng tỏ sức hấp dẫn của mình: 3 shot ristretto + sữa yến mạch barista + siro đường nâu.
Thành phần & Công cụ
- Sữa yến mạch: Phiên bản Barista. Sữa kiểu Barista thêm chất béo hữu cơ (như dầu hướng dương) để tạo độ béo ngậy như sữa bò mà không cần dầu chế biến. (ví dụ: Willa's )
{%CAPTION%} [/caption]- Espresso: Những shot espresso vàng óng được pha bằng Ristretto. Ít đắng hơn, hương vị tươi sáng hơn.
- Thiết bị: Máy pha cà phê espresso vàmáy đánh sữa tự động để có kết quả tốt nhất. Hoặc ấm Moka và máy đánh sữa cầm tay + lò vi sóng (không cần máy pha cà phê!)
Mẹo nhỏ : Sữa yến mạch loại thường không có chất béo để tạo bọt ổn định.
Hướng dẫn từng bước
1. Pha chế Espresso
- Pha 2 shot ristretto (20g cà phê → 30g sản phẩm đầu ra).
- Lựa chọn thay thế : Bình Moka hoặc AeroPress để pha cà phê đậm đặc.
{%CAPTION%} [/caption]2. Sữa yến mạch hấp:
- Đun nóng sữa yến mạch đến 55–65°C sẽ làm thay đổi cấu trúc protein và đường phức tạp. Tạo ra kết cấu mịn, kem, tăng khả năng tạo bọt và độ ổn định của bọt. Nhiệt độ quá cao (>70°C) sẽ làm protein bị phân hủy quá mức, gây vón cục và làm giảm chất lượng bọt. ( Jaksics và cộng sự, 2023 )
{%CAPTION%} [/caption]3. Kết hợp
- Đổ sữa từ độ cao 6 inch vào cà phê espresso.
- Xoay nhẹ nhàng để trộn các lớp—không khuấy!
{%CAPTION%} [/caption]Khắc phục sự cố & Biến thể
Vấn đề:
- Không có bọt hoặc đông tụ: hạ nhiệt độ xuống 55–65°C, chuyển sang Sữa yến mạch Barista
- Độ đắng: Sử dụng xi-rô đường nâu hoặc đậu rang nhạt hơn
Bánh mì kẹp từ thực vật:
- Đậu nành: Tạo bọt tốt nhưng có thể lấn át cà phê espresso.
- Hạnh nhân: Hương vị nhẹ; cần thêm chất béo.
Cortado yến mạch đường nâu
- Đổ 1 thìa canh siro đường nâu vào cốc.
- Thêm cà phê espresso + sữa yến mạch đánh bọt.
- Rắc bột ca cao hoặc quế.
Phiên bản đá
- Thay thế cà phê espresso bằng cà phê ủ lạnh.
- Lắc đều sữa yến mạch + đá trước khi cho vào từng lớp.
Các cặp đôi
- Bánh quy sô cô la đen hoặc hạnh nhân.
Cá nhân hóa đồ uống của bạn
- Điều chỉnh tỷ lệ: Thử tỷ lệ 1:1,5 để có kết cấu kem hơn.
- Thử nghiệm: Thêm xi-rô bạch đậu khấu hoặc vỏ cam.
Điểm chính: Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất, hãy sử dụng nhiệt kế.
