Catimor Là Gì?
Catimor là loại cà phê, một giống cà phê hay một thương hiệu cà phê? Không phải hoàn toàn như vậy.
Catimor không phải là một giống cà phê đơn lẻ mà là một nhóm các giống cà phê có nguồn gốc tương tự. Các nhà lai tạo đã kết hợp một số dòng Timor Hybrid với Caturra gọn nhỏ để tạo ra các dòng lai Arabica mới.
Những dòng lai này được gọi là “Catimor“, kháng bệnh gỉ sắt trên lá cà phê và có kích thước nhỏ gọn để tối ưu hóa mật độ trồng. Chúng được phát triển đúng lúc khi bệnh gỉ sắt xuất hiện ở Châu Mỹ.
Nguồn gốc của Catimor
Năm 1955, Giáo sư António Branquinho D’Oliveira, một nhà nghiên cứu bệnh học thực vật nổi tiếng đến từ Bồ Đào Nha, đã thành lập Trung tâm Nghiên cứu Gỉ Sắt Cà phê (CIFC) với sự hỗ trợ từ chính phủ Bồ Đào Nha và Hoa Kỳ (Thỏa thuận FO-PO-5, ngày 29 tháng 4 năm 1955; Dự án FOA 72-11-004).
Mục tiêu chính của CIFC là nghiên cứu bệnh gỉ sắt trên cà phê. Họ hỗ trợ các trung tâm nghiên cứu cà phê tại các lãnh thổ hải ngoại của Bồ Đào Nha và các quốc gia trồng cà phê. Mục đích của họ là lựa chọn các cây cà phê kháng bệnh gỉ sắt và đào tạo các nhà khoa học để nghiên cứu những bệnh này.
CIFC đã giúp xây dựng một mạng lưới nghiên cứu quốc tế. Mạng lưới này bao gồm hơn 40 quốc gia trồng cà phê. Trọng tâm của mạng lưới là nghiên cứu về bệnh gỉ sắt trên cà phê coffee leaf rust (Hemileia vastatrix) và sau năm 1989 là bệnh thán thư trên quả cà phê coffee berry disease (Colletotrichum kahawae).
Trong sứ mệnh hỗ trợ công tác lai tạo cà phê trên toàn thế giới, CIFC đã nhận được nhiều mẫu Hibrido de Timor (HDT) từ Đông Timor. Một số mẫu HDT kháng tất cả các chủng gỉ sắt đã được sử dụng làm nguồn kháng bệnh trong các chương trình lai tạo giống như Catimor và Sarchimor.
Các mẫu được sử dụng phổ biến nhất cho việc nghiên cứu kháng bệnh trong các chương trình lai tạo và nghiên cứu di truyền bao gồm CIFC HDT 832 (tiếp nhận năm 1957), CIFC HDT 1343 (tiếp nhận năm 1960), CIFC HDT 2570 (tiếp nhận năm 1968), và CIFC HDT 4106 (năm 1971), một dòng clone từ giống lai gốc được cho là từ Timor.
HDT, các dẫn xuất của nó, và tất cả các nguồn vật liệu cà phê sẵn có từ CIFC được cung cấp miễn phí cho tất cả các quốc gia trồng cà phê trên thế giới. Hơn 90% các giống cà phê kháng bệnh được trồng hiện nay đã được tạo ra từ các nghiên cứu tại CIFC.
Một số dòng Timor Hybrid kháng bệnh gỉ sắt đã được lai với giống Caturra nhỏ gọn. Điều này đã tạo ra các giống lai khác nhau. Các giống lai này bao gồm Red Caturra CIFC 19/1, được lai với HDT CIFC 832/1, được gọi là HW26. Một giống lai khác là Red Caturra CIFC 19/1, được lai với HDT CIFC 832/2, hay còn gọi là H46. Sau một số thử nghiệm ban đầu tại IAC ở Brazil, các giống lai này được đặt tên là “Catimor”, với “Ca” lấy từ Caturra và “Timor” lấy từ Timor Hybrid.
Các giống phổ biến
- IHCAFE 90: Được trồng ở Honduras và các khu vực khác của Trung Mỹ
- T8667: Central America
- Fronton: Puerto Rico
- Lempira: Honduras and other parts of Central America
- Catisic: El Salvador
- Oro Azteca: Mexico
- Costa Rica 95: Costa Rica
- Catimor 129: Malawi, Kenya
- T5175: Central America
- Anacafe 14 (T5175 x Pacamara): Guatemala
Benefits of Catimor
Bệnh gỉ sắt trên cà phê, do nấm Hemileia vastatrix Berkeley và Broome gây ra, là một trong những yếu tố hạn chế chính trong sản xuất cà phê Arabica, gây ra tổn thất sản xuất trên 1 tỷ đô la mỗi năm trên toàn thế giới. Bệnh này có hậu quả xã hội nghiêm trọng trong nông nghiệp và đã được liên kết với những thay đổi về điều kiện khí hậu, sinh thái trang trại cà phê và những cú sốc kinh tế liên tiếp. Giống Catimor được tạo ra đúng lúc để đối phó với sự xuất hiện của bệnh gỉ sắt ở châu Mỹ.
Từ CIFC, các giống lai Catimor ban đầu đã được phân phối trên toàn thế giới để lựa chọn tại địa phương và cuối cùng được giới thiệu cho nông dân. Catimor và Timor Hybrid là những loại cà phê quan trọng. Chúng giúp nông dân ngăn ngừa mất mùa. Điều này đảm bảo chúng ta vẫn có thể thưởng thức cà phê Arabica.
Đánh giá chất lượng
Cà phê Catimor thường được coi là kém chất lượng hơn so với các giống Arabica nguyên chất. Điều này không hoàn toàn đúng; chúng ta không nên giữ những định kiến lỗi thời và gán nhãn tất cả cà phê Catimor là kém chất lượng. Mỗi lô cà phê Catimor đều nên được đánh giá theo các tiêu chuẩn đánh giá cà phê hiện tại. Tôi sẽ cung cấp cho bạn hai đánh giá: một từ các nhà khoa học và một từ thị trường để mang lại cái nhìn khách quan nhất.
- Academic Journal:
“Ảnh hưởng của các phương pháp chế biến (rửa, mật ong, tự nhiên, kỵ khí) cà phê Catimor đến chất lượng vật lý và cảm quan tại Alto Inambari, Peru.”
Nghiên cứu này đánh giá các đặc điểm cảm quan của giống Catimor được trồng tại Alto Inambari, Peru, sử dụng bốn phương pháp chế biến khác nhau: rửa, mật ong, tự nhiên và kỵ khí. Bạn có thể tham khảo kết quả dưới đây; tất cả các mẫu Catimor trong nghiên cứu đều đạt trên 80 điểm SCA, đủ tiêu chuẩn để được xếp vào các giống cà phê đặc sản. Hồ sơ cảm quan bao gồm hương thơm hạt và thảo mộc, các nốt hương cherry và quả mọng đặc trưng.
- Thị trường:
Bảng xếp hạng của cuộc thi Cup of Excellence tại Thái Lan năm 2023 chủ yếu tập trung vào các hạt cà phê Catimor. Bạn nên biết rằng mức độ đánh giá cà phê của Cup of Excellence là không gì sánh bằng trong ngành cà phê đặc sản. Bạn có thể xem đánh giá COE về Catimor ở đường link trên. Bạn cũng có thể kiểm tra mức giá cao nhất tại phiên đấu giá; theo quan sát của tôi, mức giá này thấp hơn nhiều so với cà phê Arabica nguyên chất.
Lời kết
Cà phê Catimor không chỉ đơn thuần là một giống cà phê; nó là kết quả của sự sáng tạo và nỗ lực liên tục nhằm phát triển các giống cà phê kháng bệnh để bảo vệ ngành công nghiệp cà phê trước những thách thức ngày càng gia tăng. Với nguồn gốc từ các nghiên cứu khoa học nghiêm túc và sự hỗ trợ của các tổ chức quốc tế, Catimor đã chứng minh được giá trị của mình trong sản xuất và chất lượng hương vị.Nhiều người vẫn coi nó như một giống cà phê riêng biệt so với cà phê Robusta và Arabica. Và người ta cho rằng nó không ngon bằng Arabica nguyên chất. Tuy nhiên, những tiến bộ trong trồng trọt, chế biến và pha chế đã cho thấy Catimor có thể mang lại những hương vị phong phú và đa dạng. Các đánh giá từ các nghiên cứu khoa học và thành công trên thị trường đã khẳng định rằng Catimor xứng đáng được công nhận như một loại cà phê đặc sản. Vậy, bạn đã sẵn sàng khám phá và trải nghiệm những hương vị độc đáo của cà phê Catimor chưa? Hãy cùng thưởng thức và đánh giá từng tách cà phê Catimor để hiểu rõ hơn về sự phong phú và đa dạng của thế giới cà phê. Hãy phá vỡ những định kiến và mở rộng góc nhìn về những gì cà phê Catimor có thể mang lại!
