Bourbon coffee là một trong những loại cà phê Arabica được yêu thích nhất. Những người yêu cà phê mê mẩn cà phê Bourbon bởi hương vị thơm ngon và lịch sử phong phú của nó.
Nguồn Gốc Của Cà Phê Bourbon
Câu chuyện của cà phê Bourbon bắt đầu từ thế kỷ 16 ở Yemen và tây nam Ethiopia. Các nhà thám hiểm Pháp đã mang cây cà phê đến đảo Réunion (trước đây gọi là Île Bourbon), nơi nó được trồng rộng rãi trước năm 1789 Đến năm 1860, Bourbon coffee đã đến Brazil và nhanh chóng lan rộng khắp Trung và Nam Mỹ.
Hình Dáng Cây Cà Phê Bourbon
- Loại: Arabica
- Lá: Hình oval, màu xanh đậm
- Trái: Tròn và thường màu đỏ (cũng có thể là màu vàng hoặc cam)
- Hạt: Kích thước trung bình
- Năng suất: Sản xuất nhiều trái cà phê
- Chất lượng: Nổi tiếng với hạt cà phê chất lượng cao
- Kháng bệnh: Khá kháng bệnh
Hương Vị và Thành Phần Hóa Học Của Cà Phê Bourbon
- Hương thơm: Đậm đà của trái cây, caramel, và hoa.
- Vị: Cân bằng giữa ngọt và chua, để lại vị dễ chịu trong miệng
- Tổng quan: Đậm đà, mượt mà và phức tạp trong hương vị.
Điều gì làm Bourbon coffee đặc biệt?
- Caffeine ở mức trung bình, không quá đắng.
- Axit Chlorogenic (CGA): Hợp chất tự nhiên này làm cà phê ngon hơn và có lợi cho sức khỏe.
- Các hợp chất khác: Chứa axit citric và malic, tạo nên hương vị phức tạp và thú vị.
Nơi Trồng Cà Phê Bourbon
Hiện nay, bạn có thể tìm thấy các trang trại cà phê Bourbon ở nhiều nơi trên thế giới:
- Africa: Ethiopia, Burundi, Rwanda
- Central America: El Salvador, Guatemala, Honduras
- South America: Brazil, Colombia
- Asia: Indonesia
- Caribbean: Puerto Rico
Bourbon: Các Loại Đặc Trưng và Họ Hàng
Bourbon coffee, được đánh giá cao nhờ hương vị phức tạp và chất lượng cao, là nền tảng cho nhiều loại cà phê đặc sản. Dưới đây là một số loại Bourbon chính và họ hàng gần gũi của chúng:
Các Giống Bourbon Chính:
- Villa Sarchi: Có nguồn gốc từ Costa Rica, giống này nổi bật với hương vị ngọt ngào, hương hoa, và độ axit nhẹ nhàng.
- Caturra: Là đột biến tự nhiên của Red Bourbon phát hiện tại Brazil, Caturra cho năng suất cao nhưng cần chăm sóc kỹ lưỡng.
- Kent: Phát triển tại Ấn Độ, Kent chống lại bệnh gỉ sắt lá cà phê nhưng cho năng suất thấp.
- Pacas: Tìm thấy ở El Salvador, Pacas được biết đến với chất lượng cốc cao, hương vị ngọt ngào và hương thơm phức hợp.
- Bourbon Mayaguez 71: Lai tạo tại Puerto Rico, giống này cho năng suất cao và khả năng chống bệnh tốt.
- Bourbon Mayaguez 139: Cũng từ Puerto Rico, Mayaguez 139 thể hiện khả năng chịu được sâu bệnh và thời tiết khắc nghiệt.
- Venecia: Giống không phổ biến có nguồn gốc từ Colombia, Venecia nổi bật với hương trái cây và độ axit tươi sáng.
- Tekisic: Phát triển tại El Salvador, Tekisic mang lại năng suất cao và chất lượng cốc tốt.
- Mundo Novo: Lai giữa Bourbon và Typica, Mundo Novo cho năng suất cao, hương vị đậm đà, và khả năng thích nghi tốt.
Các Giống Liên Quan:
Nhiều giống cà phê nổi tiếng khác có dòng dõi từ Bourbon hoặc được lai tạo với Bourbon để nâng cao chất lượng và năng suất:
- Catuai: Lai giữa Mundo Novo (có chứa Bourbon) và Caturra (một đột biến của Bourbon).
- Pacamara: Lai giữa Pacas (một giống Bourbon) và Maragogype (một đột biến của Typica).
- KP423: Lai giữa Kent (một giống Bourbon) và Typica.
- Anacafe 14: Lai giữa Bourbon, Typica, và Mundo Novo (có chứa Bourbon).
- Nhóm Catimor: Lai giữa Caturra (một đột biến của Bourbon) và Timor Hybrid (có chứa Robusta).
- Nhóm Sarchimor: Lai giữa Villa Sarchi (một giống Bourbon) và Timor Hybrid (có chứa Robusta).
Mỗi giống Bourbon và các giống liên quan đều có đặc điểm riêng về hương vị, khả năng thích nghi và yêu cầu trồng trọt. Sự đa dạng này tạo nên một thế giới cà phê phong phú và hấp dẫn, cho phép những người đam mê khám phá nhiều hương vị và phong cách rang khác nhau.
Tương lai của cà phê Bourbon
Bourbon đang đối mặt với những thách thức từ biến đổi khí hậu và bệnh tật, giống như các cây trồng khác. Tuy nhiên, đây là một loại cây chắc chắn và thích nghi tốt. Khi ngày càng nhiều người khám phá thế giới cà phê đặc sản độc đáo và đầy hương vị, Bourbon đang ở vị trí thuận lợi cho một tương lai tươi sáng.
Đây là lý do:
- Nhu cầu cao về chất lượng: Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm cà phê chất lượng cao, được sản xuất một cách có đạo đức, và Bourbon đáp ứng yêu cầu đó.
- Hương vị độc đáo: Hương vị đặc biệt của Bourbon, với độ ngọt và độ chua cân bằng, làm cho nó trở thành lựa chọn yêu thích của những người sành cà phê.
- Tiềm năng bền vững: Nhiều nông dân đang tập trung vào canh tác bền vững, có thể giúp bảo vệ môi trường và đảm bảo sự tồn tại lâu dài của sản xuất cà phê.
Kết luận
Bourbon coffee không chỉ là một ly cà phê—nó là một hương vị của lịch sử và là minh chứng cho sự nỗ lực của nhiều thế hệ nông dân trồng cà phê. Với hương thơm đậm đà, hương vị phức tạp và khả năng thích nghi, Bourbon đang ở vị trí để tiếp tục được yêu thích và tìm kiếm trong nhiều năm tới.
