Quá trình lên men trái cây trong bồn kín khí tạo nên hương vị funk của cà phê sơ chế anaerobic natural như thế nào
Sơ chế anaerobic natural là phương pháp mà toàn bộ quả cà phê được lên men bên trong các bồn kín, không có oxy. Môi trường này sử dụng áp suất CO₂ cao và hoạt động của vi sinh vật để phân giải lượng đường trong trái cây. Các nhà sản xuất kiểm soát nghiêm ngặt nhiệt độ và mức pH để tạo ra các axit hữu cơ phức tạp và hồ sơ hương vị riêng biệt là thành quả từ những điều kiện kỵ khí được kiểm soát này.
